午时11:30，杨小叶谙练地翻开外卖各种软件，又凭仗肌肉追忆下单常常购置的轻食。“此刻点刚恰好，午时12点上班外卖恰好送到。”

　　如许的日子连续了有近两个月了，“从我去健身房减肥开端，天天午时、下战书都对峙吃轻食，我已瘦了10斤了！然则点轻食花了我很多钱，肉疼！”虽然嘴上哭喊，然则第二日午时，谙练下单轻食的一幕再次演出。

　　杨小叶口中的“轻食”不是一定的一种食品，而是食品的一种形状，首要以凉拌、水煮、蒸烤等方式烹调低脂肪、低热量、低糖分且高纤维、高饱腹感的食品。这刚好是必要减脂减肥的杨小叶们的饮食首选。

　　而工位劈面的念念，一面透露表现以前从未听太轻食这个观点，另外一面迷惑，“未便是没隽永道的‘草’吗？不但不我的麻辣烫、汉堡好吃，还那末贵。”

　　企查查数据，2013年于今，我国在业/存续的轻食企业有10033家；美团外卖2019年10月发表的《华夏轻食外卖耗费陈述》，停止2019年9月，美团外卖轻食定单量同比增加98%，轻食商派别目同比增加58%；欧睿亚太数据估计2022韶华夏轻食代餐墟市会到达1200亿钱。

　　最近几年，跟着周全健身、耗费进级海潮的鼓起，特别是疫情以后，人们对安康观念的寻求下，轻食被愈来愈多人熟知，轻食财产仿佛投入新的征途。

　　全社会的猖獗内卷下，“身段焦急”成为全部华夏女性的热议线日，天下防治瘦削日，《2021年网民身段焦急陈述》显现，54.3% 的女性以为本人太胖。

　　身段胖的条件减脂，修长的寻求线条。种种反手摸肚脐、A4腰、锁骨放硬币、4cm手段等应战心理不断挑战的“比瘦”骚职掌不停。

　　“瘦”成为社会审美尺度以后，在追“瘦”的这条路上，减肥er八仙过海，各显法术：有人健身房挥洒汗水；有人砸重金走医美抽脂捷径；固然也有人躺在床上看着种种减肥攻略和活动，努力保藏，佛系减脂。

　　小熊便是属于佛系减脂的一类减肥er。体脂率到达31%的她在体重压力和心思承担下很难迈出活动减肥的第一步。

　　“然则，我有减肥的奥秘兵器。”小熊无法又满意地说道，“吃轻食！减肥这件事，三分靠练，七分靠吃。唯有我对峙吃轻食，就必定会瘦的。”

　　但是，究查后果，会展现，小熊的“轻食计谋”只是缘于轻食的美观精美和对收集上健身博主的跟随。

　　小熊讲到，悉数人都结识减肥便是要管住嘴，迈开腿。早晨不吃工具，第二日早晨体重秤较着掉落的数字令人愉快。但是，在不吃和少吃之间必要一个均衡，小熊在微博、小红书、B站等健身博主扎堆的处所找到了谜底。

　　交际各种软件上，“不活动，我是若何靠吃月瘦15斤？”“我的每日三餐食谱公然，如许吃不瘦才怪”“减肥食谱，已瘦26斤”……不活动、只靠吃、瘦XX斤，这些字眼同样博主身段的先后对照，是对和小熊相似巴望减肥凯旋人群的精确击中。而博主们的食谱无一破例都是轻食。

　　就连小熊本人也透露表现，“行动一个想要迅疾减肥的人，我鬼摸脑壳地觉得，唯有和健身博主吃的相似，就会具有和博主们相似的身段。”

　　与小熊这一类轻食利用者比拟，健言教练、迷信减肥的健身人堪称是轻食军团中的“业余队”。若是说，前者吃的是精美美观和减肥需要下，掌握饮食的心安，那末后者，则吃的是安康迷信的减肥饮食掌握。

　　在百度腾讯指数搜刮：减肥、轻食、健身房、活动减肥，能够看到，轻食和健身房的热度险些为“减肥”的四分之一到五分之一。换言之，轻食已成了减肥健身行业必弗成少的一部门。

　　而，华夏健身行业的不停成长也将带来轻食财产的大迸发。据前瞻财产研讨院《2020韶华夏安康瘦身行业墟市近况及成长远景剖析》数据，健身瘦身行业游健身东西墟市范围整体呈逐年增加态势，2019年墟市范围为461亿元，2019年下流功效型瘦身食物墟市范围为1945.3亿元，2023年墟市范围达4020.8亿元，年均复合增速达19.9%。

　　墟市范围宏大的面前，是我国住户对健身瘦身的需要。据查询拜访，2020年Q1我国自我觉得超重网民瘦身志愿付出金额的网民比重较高，此中情愿付出1001⑸000元的网民比重累计达44.4%;瘦身网民更偏向于健身瘦身机饮食瘦身这两种体例。

　　而偏向于经过健身瘦身的68.9% 的网民中，依然有很大部门手不开轻食。武汉一名有着六年经历的健身房锻练透露表现，对必要减脂的学生，我都市条件他去吃轻食，饮食掌握是减肥减脂的必须。

　　也是以，向学生保举好吃的轻食、若何经过各外卖平台的勾当花起码的钱吃轻食成了这位黄锻练的平常事情之一。

　　实在，轻食食用者也不都是出于减肥减脂的目标，轻食观点的火爆下，愈来愈多的人吃的是轻食面前的安康观念。

　　从“安康华夏”相干策略办法到人们对养分平衡的安康饮食需要，消费者们从思惟上对饮食的存眷，已落在了实处。在华夏养分学会轻食研讨事情抽样的6207查询拜访中，94.9% 的人最少每周耗费一次轻食。

　　从吃轻食的美观、精美到吃掉对减肥的，再到寻求安康的糊口观念，轻食的三大耗费主力还在不停强大，轻食财产也停止的热火朝天。

　　美团数据显现，2018年，美团外卖轻食定单量冲破2662万单，同比2017年青食定单量增加157.9%，耗费金额增加159%，商户和用户数均增加128%。而到2019年，轻食墟市仍显现增加趋向，2018年，美团外卖轻食定单量冲破2662万单，同比2017年青食定单量增加157.9%，耗费金额增加159%。

　　但在探讨轻食墟市的过程当中，“贵”成了一个让人难以疏忽的声响，简洁说，消费者一面慰问地享用着轻食带来的安康糊口安慰，一面忍痛看着日渐瘦削的钱包。

　　一样的消费者，一样的平台，那末，在“贵”这个题目上，轻食商家仿佛真成题目地点。乃至，在减肥成为全民热议话题以后，一张对于“我减肥失利的缘由”的图片在网上热传，嘲笑讥讽的面前确切反应出比拟普通外卖，轻食的价钱高的吓人。

　　对餐饮零根底或轻食建造零根底的人士，唯有想经过轻食合伙创业颠末简洁的训练就可以够敏捷上手。同时，不管是轻食物牌加盟仍是轻食店的相干，都就可要极为简洁的过程和手续。

　　轻食店肆的营业能够取舍两种规划，品牌加盟or借鉴品牌开单店，但不管哪种规划营业后期的房租、装备、职员训练和人为等都是一笔弗成疏忽的刚性加入，但是这笔加入比拟其余暖锅、奶茶等其余餐饮行业，堪称是微不足道。

　　咱们清点了市道上一点儿轻食物牌的加盟费，能够看到其加盟费多会合在8W~18W这一区间，而且加盟的用度包罗了门店房钱、装修费、运营装备费、首批材料费、水电杂用、人职工资、告白宣扬及营业费等。

　　而对不取舍加盟，开单店的首创品牌而言，开店的本钱削减不只一半。奇偶派前去武汉街道口“精力轻食”店肆采访，据店东先容，因为她是去亲戚家店肆进修的轻食建造，是以省去了手艺训练费，除此以外的装备、包装、门面房租和人职工资等，仅用了5W。

　　轻食的菜品取舍、创建、包装等已告竣了高度的尺度化，而出于少油少盐的减脂需要，轻食的创建步调首要会合在洗濯、切、蒸/煮、装盘、放上设置装备摆设好的酱料。没必要要像古代菜品相似思索时机、菜品的配搭等等。职掌简洁，普通训练三天摆布就可以够上手。

　　一方面，从轻食的观点和降生需要来看，其最后便是一个目的定位为健身、减肥等特别需要人群的小众墟市。同时在无限的目的受众中，又有几多受众能够暖锅、炒菜等对峙吃相对于寡淡的轻食呢？换言之，蛋糕就这样大。

　　另外一方面，虽然吃轻食的步队在不停强大，人们对安康观念的寻求也在增进轻食墟市的成长，然则，在刚投入小康社会的阶段，大部门人的观念仍是，“为何费钱吃‘草’？”

　　用Keep相干掌握人的话说，轻食这个墟市还必要训练，“在代餐形状日趋富厚的明天，若何帮忙用户联合「练」，而更快到达健身目的，进而带来安康的糊口体例，是眼红轻食墟市的企业品牌必要从底子回覆的题目。”

　　轻食本身的初学和出产本钱极低，然则架不住财产链分红压力大，特别是冷链运送和外卖平台分红的题目。

　　餐饮行业最关键的便是食材的平安卫生，细分到轻食财产，就条件包管食材购买渠道正路平安的同时，在运送上包管食材的新颖，冷链成了最好取舍，固然本钱也是最高的一种。

　　除此以外，和悉数餐饮商家相似，轻食商家也面对外卖平台分红沉重的题目。一方面半岛体育手机版下载，轻食的目的人群，如白领、弟子等决议了外卖是轻食耗费的首要路子；另外一方面，轻食做堂食结果无限，精力轻食店肆的店东报告咱们，营业三个多月，全豹只要三小我来店里耗费过。

　　而数据显现，饿了么平台佣钱抽成20%，美团佣钱抽成23%。虽然外卖平台比来在拘押的大锤下睁开鼎新，然则，平台的佣钱不停制止着轻食商店的成本。

　　轻食财产不但门坎低，在场的玩家多，并且同质化沉重，一样的食材、建造方式、外卖渠道等等。若何让消费者在千篇一概的轻食店肆里选中而且成为忠厚用户成了轻食商家的甲等议题，面临此景，商家们只可挖空心思，花腔留客。

　　食材和创建千篇一概下，就拼口胃和重量；食品自己划一力下，拼颜值，不但是装盘的艺术，更是包装的争奇斗艳；随即，拼的是办事和情绪接连，有店东透露表现，常常点单的老顾客，本人会随手在外卖里送个小生果、柠檬水等；固然更径直的便是电商那一套，红包返现。

　　以上平常合适的合作营销也好，最怕碰到同业的歹意合作。精力轻食的店东报告咱们，本人在饿了么功绩很好，后果店肆上美团时，遇到了同业的歹意评议。”昨个被代筹划事业差评了，我要做免单勾当，50个好评才智对消一个差评，经商太难了。“

　　当咱们提议，50单本钱很大的时间，店东透露表现，“没得事，我便是要让这个歹意合作的同业看看，我要末不做，我要做就做第一。”

　　停止发稿日，精力轻食在美团平台的评分已回复。而对日均100单的小店肆来说，成天的交易额搭了出来。

　　剧烈的合作下，轻食店肆有苦说不出，能够说，墟市和供给链倒逼了轻食的贵，进一步激发了消费者对轻食的控告。

　　第一阶段：投入华夏墟市（2013~2014），轻食行动进口货，直到2013年才被大部门海内消费者领会，这一阶段堪称是“华夏轻食沙拉元年”，天然也吸收了多量海内合伙创业者投入这个墟市。

　　第二阶段：本钱繁茂投放期（2015~2017），伴跟着巨额合伙创业者的涌入，健身行业的鼓起和消费者安康饮食观念的晋升，一批轻食物牌获得了本钱的喜爱，据公然数据估测，起码有10亿本钱投入轻食墟市，2018年，suffera鲜语A轮融资就高达1.8亿，将轻食财产推向了。

　　第三阶段：本钱退却，轻食行业岑寂期（2018），虽然本钱赐与了亢奋的撑持，但这一阶段，轻食范畴的部门合伙创业者因为调用、运营不善等种种缘由逐步倒逼，墟市逐步返回幻想，本钱随之退却。

　　第四阶段：千亿赛道，重起炉灶（2019年于今），岑寂以后，投入行业深耕期，按照企查查数据，我国约78%的轻食相干企业(全数企业状况)增设兴办于2018年以后，特别是2020新冠疫情的催化，人们对安康体格愈来愈存眷，安康的饮食也愈来愈遭到消费者的必定。轻食行业取得了亘古未有的存眷，愈来愈多玩家开端涌入。

　　和轻食财产在华夏的成长相似，各大轻食企业在华夏也披荆斩棘，或消逝于轻食的江湖当中，或跃跃欲试恰逢斗争掘金。

　　起首，新兴轻食合伙创业品牌，如甜心摇滚沙拉、米有沙拉、简餐不简洁、敞开沙界等。这此中，部门合伙创业品牌已崩溃或面对运营坚苦。

　　兴办于2014年的甜心摇滚沙拉，被称为首个在海内鼎力推行主食沙拉文明的网红品牌，因为包装新鲜，观念立异，在白领中敏捷突起的同时也捉住了投资者的心里，兴办3年取得4轮近亿元的融资，被称为轻食网红的开山开山祖师。

　　但是2019年3月，甜心摇滚沙拉面对崩溃危急，主交易务堕入停摆。有动静称，甜心摇滚沙拉营业关停或与最终一轮融资无关。个体办理层涉嫌做假账调用大额资本，激愤了投资方，传出被拘动静，相干办理层也处于失联状况。

　　在群众点评app只可搜到北京西单的一家店面，却显现“暂无交易工夫与德律风”，最终一条微博也定格在了2019年6月22日，甜心摇滚仿佛再也摇滚不起来了。

　　不足为奇，被称为沙拉界的星巴克的米有沙拉（Meal Saboy）是一个以列国滋味主食色拉为特点的安康轻食物牌。现在成长也其实不悲观。

　　港大和北京大学双料学位的美男学霸王令凯，在结业后的8个月里去了7个国度进修沙拉建造，从摩洛哥，到意大利、法国，再到美国、泰国、土耳其、澳大利亚、日本，造访名师，返国后开了只做主食沙拉的店。

　　2014年7月到2015年4月制造了半年内连开5家店肆的盛况。然则在群众点评上搜刮米有沙拉的上海店，独一的一条搜刮后果也显现了停息交易。

　　2015年3月敞开沙界的第一家门店在上海开出，2015年8月，完毕了天神轮500万融资，日流水跨越12万，2016年末，获Pre-A轮融资。然则，在2016年年末方案开店总额达50家，2017年年末方案开店总额达150家的敞开沙界，现在遭受穷冬，多家门店也封闭。

　　虽然甜心摇滚沙拉临崩溃危急，米有沙拉封闭多家门店、敞开沙界遇冷，然则仍然招架不住各个品牌雄师纷繁已签约轻食财产。乃至连古代的餐饮企业也在向轻食这个赛道发力。

　　古代餐饮企业在安康饮食、瘦身为美等观念的敦促下，为了逢迎新一代年青人的耗费观和饮食观，包罗吉野家、西贝等古代餐饮企业也在这个范畴停止结构或测验考试。

　　早在2014年，吉野家在忠孝东路开了一家“无印良品”气势派头的轻食观点店，就餐情况的改动、沙拉三明治等食物的引入，也让吉野家2017年在成都复刻这类观点。

　　但是客岁吉野家的母公司吉野家控股颁布发表，将在2021年2月以前封闭环球150家门店，此中包罗日本门店100家，外洋封闭50家。

　　主打莜面的西贝也看中了这一赛道，2019年5月30日，西贝第一家酸奶屋在北京CBD中骏天下城正式营业，西贝开创人贾国龙在承受媒介采访时透露表现，酸奶屋首要面向年青人、白领等消费者，供给一个“可吃、可喝、可坐”的空间，他说：“咱们在做摸索、做尝试，咱们想要投入这个墟市。”

　　当古代餐饮业的运营遭受瓶颈的时间，会在“折腾”中求成长，像吉野家、东南如许的跨界运营或许是其求立异、捉住年青耗费全体所作出的努力摸索。

　　快餐行业巨子百胜华夏也在结构这一墟市。早在2017年肯德基就在杭州开出了首家KPRO餐厅，主打安康观念，提倡更多元化的糊口体例，在产物上则主打西法简餐，包罗沙拉、三明治等产物。这是肯德基在华夏的30年来的第一身材品牌，也是肯德基第一家“轻食餐厅”。

　　必胜客最近几年来在华夏墟市成长平淡，然则却与肯德基在同庚参加轻食赛道。北京悠唐店是必胜客在轻食界的拍门砖。门店的装修气势派头越发时髦，门头从本来的“必胜客欢喜餐厅”变真成“Pizza Hut Bisrtro”，自立办事、自选柜台和自立沙拉吧成为新店的亮点。

　　虽然轻食的风已吹到了洋快餐巨子身上，然则耗费全体不离开出白领、年青人这个圈。轻食这块大蛋糕被朋分再朋分，打着科技和数字化的噱头来分一杯轻食的羹，纵然是洋快餐的巨子也不免在争取墟市中两全其美。

　　2018年8月，瑞幸咖啡颁布发表进军轻食墟市，推出三明治、面包、沙拉、肉卷等产物，并透露表现轻食是咖啡业态的主要构成部门，是公司高度存眷的营业范畴。在产物的建造上，瑞幸也做出了改进，夸大低糖低卡低热量。

　　最近几年来，跟着国人愈来愈充足，耗费进级成为究竟，全民健身观念鼓起，安康糊口内化成普世看法，轻食也逐步炽热起来。

　　从2013年鼓起于今，轻食赛道起升降落，而入行门坎、建造本钱、加入本钱的“三低”令这个本就不宽广的赛道人满为患。

　　虽然高贵成为轻食财产成长的命门之一。然则，埋怨之余，从“吃草”到“吃安康”的消费者仍是簇拥着，情愿为它们买单。成本无限的轻食商家则在拼死挖空心思，花大代价吸收而且留下不停增加的顾客。

　　一言以蔽之，在轻食这个代表将来饮食标的目的的范畴，消费者的增加速率，让它不可企及成为千亿行业赛道。

　　对商家和企业而言，趁势而为便是最佳的吸收力。而轻食的将来，应当不会让财产链上的介入者愧疚。

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