据领会，入时烘焙业在我国要隘起步较晚，跟着我国人均消耗程度的增加、餐饮消耗构造的调度和糊口节拍的变革，具有养分安康、伶俐各类等长处的烘焙食物在我国步入了倏地增加的期间。
从供应层面上看，我国烘焙食物行业的出产范围连续放大，按照《华夏食物产业年鉴》(2012⑵018)，我国糕点面包业范围以上企业开业支出由2011年的526.40亿元增加至2017年的 1,316.23亿元，年复合增加率到达16.50%，远高于同期食物产业团体5.44%的增加程度，也高于环球烘焙行业增速。
从消耗层面上看，烘焙零卖墟市增加敏捷，2021韶华夏烘焙食物墟市范围跨越2600亿元，如疫情未有进一步加重的感化，烘焙食物墟市将无望连结10%以上的增加率，2023韶华夏烘焙食物墟市范围将跨越3000亿元，烘焙食物行业投入高速成长期间。
冷冻烘焙食物的利用是与烘焙行业成长息息相干的，是对古代烘焙食物出产和运营形式的优化和晋升，拥有较大的成长能源，在西欧获得敏捷的普遍和成长。
以美国为例，1949年只要3%的面包店利用冷冻烘焙食物，到1961年就倏地增添到39%。按照2019年我国烘焙食物2,317.13亿元的零卖额测算，若冷冻烘焙食物的利用到达美国1961年的利用比率39%，我国冷冻烘焙食物墟市容量就到达了903.68亿元。
今朝我国冷冻烘焙食物在面包店等的渗入率较低，跟着行业的成长，迥殊是疫情绪化阶段，店面经营本钱增添、野生的下跌、小范围面包店后端中心工场的运转压力等身分打击之下，更夸大业余合作，由业余的冷冻烘焙供给商对其产物产能停止撑持，渗入率无望连续增添。
新兴的烘焙食物消耗业态，如商超、餐饮、饮品店、便当店等发生增量，又因其缺少异常后端烘焙食物出产资本，冷冻烘焙食物的呈现及其具有的凸起劣势。
能够帮忙此类非业余单元发卖现烤产物，富厚其产物构造，进步其烘焙食物的口感和质地，晋升消费者的消耗体会和购置，构成完整的利用增量;烘焙装备独具匠心后的方便化、功效各类化。
同时 冷冻烘焙产物的手艺晋升致使可用处景各类化等，让冷冻烘焙食物翻开了向C端前行的时机。是以半岛体育手机版，烘焙 行业增加的同时，冷冻烘焙食物行业的增加速率构成多重的叠加。
而我国固然从90年月起已开端打仗冷冻烘焙手艺，但因为全部烘焙行业其时正处于起步阶段，消费者消耗习性还未养成，行业运营形式暂未老练，是以冷冻烘焙手艺不遭到充足的正视。
最近几年来，跟着消费者更加注重烘焙食物的口感和德行，房租和人力本钱不停下跌，冷冻烘焙食物墟市开端敏捷成长。
2019年，我国烘焙食物零卖额到达2,317.13亿元，为冷冻烘焙食物将来成长供给了庞大的空间。烘焙食物首要包罗糕点和面包两大类，今朝冷冻烘焙食物构造还绝对比较繁多，墟市上照旧以冷冻糕点为主。
跟着冷冻烘焙手艺的逐步老练，冷链仓储和物流手艺的不停美满，冷冻烘焙食物的利用范畴将由冷冻糕点产物逐步成长至如麻薯、丹麦牛角等冷冻面包半制品及熟品等。
跟着墟市合作愈来愈剧烈，出产冷冻糕点产物的厂商愈来愈多，具有冷冻面包出产手艺的厂商可以或许在墟市合作中锋芒毕露。
今朝，公司已具有冷冻烘焙半制品和冷冻烘焙制品的出产工艺，产物也涵盖冷冻糕点和冷冻面包等差别种别。
烘焙食物质料的成长与烘焙行业团体的成长相反相成。 入时烘焙业源自西欧，2000年今后，跟着华夏经济的高速成长和消耗墟市的倏地放大，内资品牌的烘焙企业及响应的质料供给商也倏地出现。
固然外资品牌在短时间内仍具有较强的品牌和手艺劣势，但内资品牌也 在不停经过增强国际行业经历交换，引进进步前辈手艺和职员，进步营销办事才能等体例，减少与外资品牌之间的差异，并联合海内消费者的消耗风俗和口胃停止自立化调度，使得产物顺应性更强，能供给更加富厚、快 捷和低本钱的质料供给。
跟着糊口质地不停进步，消费者对烘焙食物质料的须要也愈来愈多元化，如口胃、香味、优柔感、回味等。
多元化的须要使得烘焙食物质料产物敏捷变革，部门中小企业难以顺应倏地变革的墟市情况，逐步被行业所镌汰。多数对墟市敏锐、研发才能强、渠道笼盖广的企业，紧跟墟市变革，经过连续的产物立异，慢慢进步墟市份额。
同时，平安、安康和养分平衡成为产物成长的标的目的，一方面，安康、养分平衡的烘焙食物质料愈发遭到承认，比方，烘焙店建造蛋糕时，会挑选生果含量更高、革新颖优良的生果成品。
另外一方面，为保证烘焙食物的平安和质地，烘焙企业会对证料停止严酷管控，拥有品牌着名度的烘焙食物质料企业更能获得下旅客户的信赖。跟着消费者对烘焙食物承受度的不停晋升，下层的烘焙店由一二线乡村倏地向三四线乡村甚至州里倏地扩大，从而构成了一个散布普遍、须要宏大的烘焙食物墟市。
按照美团点评的《2019韶华夏烘焙门店墟市陈述》，三线及或者乡村的烘焙门店占比由2016年的48.8%飞腾至2018年的51.8%。烘焙墟市格式的变革鞭策和倒逼着烘焙食物质料出产企业不停调度经营形式，必需连续加大营销收集和渠道的扶植力度。
另外，营销收集和渠道的范围及经营才能已愈发成为烘焙食物质料出产企业获得将来合作职位的主要手腕。