最近几年来，环球烘焙食物范围稳步增加，整体范围到达3000多亿美圆。2016年范围到达3265亿美圆，2002年至2016年年复合增加率为3.54%。
而我国烘焙行业范围增加速率最快。按照中金普华财产研讨院清算数据得出，2016年，我国烘焙行业范围以251.82亿美圆位居环球第二，仅次于美国。同时华夏烘焙行业近几年增速较快，2011*016年复合增加率为13%，跨越于其异国家。
烘焙食物首要品种包罗面包、蛋糕、饼干和其余烘焙类产物。此中，面包因此小麦等食粮作物为根本质料，参加种种辅料后调度成面团并焙烤制成，按质料可分为全麦面包、白面包、杂粮面包、黑麦面包、发酵面包，按其保质期可分为长保面包、中保面包、短保面包。在烘焙食物中，面包和蛋糕的发卖额总计占比为60%，饼干和其余烘焙食物的发卖额占比为40%。我国面包行业范围占烘焙行业范围17%。
我国面包行业延续数年连结双位数增加，增速强于大多行业。面包行业属于烘焙行业的子行业。在我国，烘焙产物品类富厚，包罗保守的登第甜品糕点、西法蛋糕、面包、饼干等。2016年面包商场范围占我国烘焙团体范围的17%。2016年我国面包发卖量达223万吨，发卖额达298亿元。2011*016年发卖量年复合增加率为7%，发卖额年复合增加率为12%。虽然今朝行业团体增速逐步放缓，但比拟食物行业其余子行业，面包行业增速仍绝对较高，跨越食物饮料行业内大部分子行业，属于年青的生长中行业。
华夏当后人都可安排支出和食物花费付出正处于连续增加期间，食物付出和人都可安排支出根本连结同向变革，面包行业举动食物行业的子行业，人都可安排支出将会担当充背后包行业成长的能源。此刻，面包在我国也更多的是举动主食和休闲食物。年青人及下班族为了便利和节省工夫，愈来愈多的采取面包举动早饭，同时半岛体育app下载，最近几年由于消费者安康的需要，商场上又呈现了良多养分型面包，跟着糊口节拍的加速和东方饮食文明逐步的被海内承受，面包将来需要会愈来愈大。
对照随着国际面包人均花费，我国面包人均花费具有较大的晋升空间。虽然我国面包行业商场范围在环球规模位居前线，但人均花费量仍处于较低程度。按照相干数据统计，我国人均每一年仅花费1.5公斤面包，与美国人均14.6公斤和英国人均31公斤的面包花费量相去甚远。与我国饮食习俗附近的日本和香港地域，人均面包花费量都跨越了7公斤，约莫是我国人均花费量的5倍。而在烘焙产物花费额方面，我国人均花费额仅为日本和美国的相当之一。因而可知，我国面包行业的生长空间还很大。
面包行业会合度低，会合度晋升为必定趋向。今朝，我国面包行业还没有像日本山崎面包相似的相对龙头企业，行业会合度与日本比拟也绝对较低。2016年我国前四大面包企业市占率仅为11.6%，与日本40.4%的CR4差异较大。当今朝我国绝对而言市占率最高的达利园面包发卖额也仅占面包团体商场范围的5.6%，而山崎面包的市占率已延续四年不变在22%以上。面包行业会合度涣散，我国面包企业仍大有作为。
短保面包更契合将来花费需要。消费者对食物的整体花费需要是趋于安康化，口感的哀求也更高。面包的需要也不破例。数据显现，消费者对新颖面包的需要逐年晋升，2011*016年年复合增加率为11.9%。而近五年的团体增速也要高于保质期比拟较长的包装类面包。因为糊口节拍的加速，消费者本来对面包的花费也愈来愈疾速，团体花费周期的延长和对口感哀求的晋升督促面包往短保质期产物成长。