中商谍报网讯：冷冻烘焙食物因具有口感好、出产效力高、节省本钱、易于调和产销存、质量平安不变、便于种类百般化等多种长处，在西欧获得敏捷的普遍和成长。数据显现，2019年我国烘焙食物零卖额到达2312亿元，同比增加7.4%，估计2020年无望冲破2500亿元。
冷冻烘焙食物按照产物品种的差别首要包罗冷冻糕点和冷冻面包。最近几年来冷冻烘焙食物的产物构造在不停多元化，但今朝商场上照旧以冷冻糕点为主，这一产物构造的构成首要是因为冷冻面包与冷冻糕点比拟，参加了酵母，若工艺欠妥则产物易蜕变、发酸、体积减少，是以手艺难度较高、出产进程掌握请求更严；同时，冷冻面包对仓储及输送温度请求更严，须要企业具有更强的冷链物流掌握才能。
冷冻烘焙食物的成长随同并鞭策了烘焙行业运营形式的变革。。跟着消费者对烘焙食物的口感、平安、生命活动的作用、安康的请求不停晋升，烘焙食物也不停由预包装产物向现烤产物成长。然则动作现烤产物首要供给商的烘焙店以其前店后厂的形式遍及面对着本钱、质地、口感与平安等一系列题目，难以成长强大。
冷冻烘焙食物的呈现及其具有的凸起劣势，可能帮忙这种非业余单元发卖现烤产物，富厚其产物构造，进步其烘焙食物的口感和质地，晋升消费者的生产休会和购置。是以，冷冻烘焙食物的呈现使得现烤烘焙食物发卖渠道正由过来以烘焙店为主逐步成长成烘焙店、商超、餐饮、饮品店、便当店和电商等并行的场合排场，鞭策了烘焙行业发卖渠道的富厚。
我国从90年月起已开端打仗冷冻烘焙手艺，因为全部烘焙行业其时正处于起步阶段，消费者生产民风还未养成，行业运营形式暂未老练，是以冷冻烘焙手艺不遭到充足的正视。最近几年来，跟着消费者更加注重烘焙食物的口感和质量，房租和人力本钱不停飞腾，冷冻烘焙食物商场开端敏捷成长。2019年，我国烘焙食物零卖额到达2317.13亿元，为冷冻烘焙食物将来成长供给了庞大的空间。
烘焙食物首要包罗糕点和面包两大类，固然我国冷冻烘焙食物的商场须要火速生长，但因为团体成长工夫较短半岛体育app，今朝冷冻烘焙食物构造还绝对比较繁多，商场上照旧以冷冻糕点为主。跟着冷冻烘焙手艺的逐步老练，冷链仓储和物流手艺的不停美满，冷冻烘焙食物的利用范畴将由冷冻糕点产物逐步成长至冷冻面包等其余品类，冷冻烘焙食物还保管着广漠的商场空间。
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