烘焙行业是关联国计民生而且与人们平常糊口紧密亲密相干的主要财产，烘焙食物既不妨举动主食生产，也能举动休闲食物和节日蚀物。在我国，烘焙食物首要举动主食中的早饭停止生产半岛体育手机版下载，举动早饭的烘焙食物种类各类，包罗牛角包、吐司、欧包等西法产物和绿豆饼、妻子饼、蛋黄酥等登第产物。举动休闲食物的烘焙食物跟着下战书茶习俗的鼓起愈发的风行和富厚，包罗各种蛋挞、甜甜圈、慕斯蛋糕等。而华诞蛋糕、月饼等举动节日蚀物的烘焙食物，也是烘焙行业关键的构成部门。
最近几年来，国度前后公布了烘焙行业相干计谋，包罗《对于增进食物产业安康成长的指点定见》、《“十三五”食物科技立异专项计划》、《十三五”国度食物平安计划》等等。
2017年1月5日，国度发改委、工信部结合印发《对于增进食物产业安康成长的指点定见》，提议“十三五”时代食物产业成长定见，指出到2020年，食物产业范围化、智能化、粗放化、绿色化成长程度较着晋升，供应品质和效力明显进步。财产范围不停强大，财产构造连续优化，范围以上食物产业企业主贸易务支出预期年均增加7%摆布。
2017年5月24日，科技部印发《“十三五”食物科技立异专项计划》，提议到2020年，科技对食物财产成长的孝敬率跨越60%，产业食物的生产比重周全晋升，进一步夸大科技和财产的融会。2017年2月14日，国务院印发《“十三五”国度食物平安计划》，再次夸大了食物平安题目和响应的囚禁办法。
跟着我国人均生产程度的增加、餐饮生产构造的保养和糊口节拍的变革，具有养分安康、躁急各类等长处的烘焙食物在我国步入了快速增加的期间。从供应层面上看，我国烘焙食物行业的出产范围连续扩展，我国糕点面包业范围以上企业贸易支出由2011年的526.40亿元增加至2017年的1316.23亿元，年复合增加率到达16.50%，远高于同期食物产业团体5.44%的增加程度，也高于环球烘焙行业增速。从生产层面上看，烘焙批发市集增加敏捷，2019年我国烘焙食物批发额到达2317.13亿元，同比增加10.93%，估计2024年无望冲破3800亿元。
烘焙市集中除表里资的庞大连锁烘焙品牌外，另有巨额中袖珍烘焙企业，这些小企业产物品类绝对较少、品质七零八落，且出产效力不高。按照《华夏食物产业年鉴》（2017），停止2016年末，我国糕点面包行业经过食物出产赞助的企业数目为11895家，企业数目浩繁，且范围遍及偏小。
最近几年来，在严酷的食物平安办理和生产进级的启动下，烘焙行业会合度呈飞腾趋向。自2015年国度从头订正并实行《中华公共共和国食物平安法》此后，部门不正视出产情况和质量办理的袖珍烘焙企业慢慢被镌汰，2015年和2016年经过食物出产赞助的企业数目同比降落12.27%和25.57%。
烘焙行业中拟上市公司海融科技首要产物为奶油，南侨股分固然首要支出来历为烘焙利用油脂。A股上市公司桃李面包、麦趣尔等首要产物为烘焙食物，均归属于烘焙财产链。
食物烘焙行业直接质料本钱占比力高，且首要原质料为油脂、糖类、面粉等大批农产物原质料，其价钱颠簸将会作用行业内公司产物的毛利率和经盈利润。
烘焙行业产物系列浩繁，生产热门变革速率快，行业内公司必要按照市集的变革连续展开产物的开辟，即包罗老练产物配方的进级，也包罗新产物的开辟。但产物开辟保管市集调研、配方安排、小试、中试、大试等多种阶段，若是不克不及精确掌控产物的成长趋向，在产物开辟标的目的决议计划上产生错误；或手艺才能缺乏，新产物研发名目未能顺遂推动，公司将没法连续合作力。
行业内公司首要为出产型企业，直接质料本钱占比力高。且首要原质料为油脂、糖类、面粉等大批农产物原质料，其价钱颠簸将会作用产物的毛利率和经盈利润。若行业内公司油脂、糖类、面粉洽购价钱略有上升，在倘若发卖价钱、数目等其余目标稳定的条件下，划分会致使主贸易务毛利率降落，从而致使税前成本削减，由此大幅度作用相干企业的运营状态。