算作2021第二届天下面食财产成长峰会的东道主，我市餐企派出浩繁年青厨师加入“年青良庖面点大赛”。在参赛的近百名选手中，我市只要5名选手取得了“金牌包子”奖，现辞职于郊外北魏家宴的张海波即是此中之一。同时，他还荣获了2021年青良庖面点大赛的优异奖，是为数未几的“双料”获奖选手，在浩繁参赛选手中锋芒毕露。
冬季的一个上昼，尔子在郊外北魏家宴锦瑞文源店见到了张海波。尔子眼前的张海波谦恭低调，温文尔雅。扳话中尔子领会到，张海波本年固然不到40岁，但处置面点事情已有19年了。高中结业后，家里的一名亲戚带他开端打仗面点事情，从小爱好写写画画的张海波转瞬就喜好上了这个事情。由爱好到酷爱，从而好学、揣摩，不停朝上进步，张海波终究发展为一位优异的面点师。
早在2004年，张海波为了晋升本人的营业程度，去北京民族饭馆进修厨艺。徒弟看他伶俐勤学，便把他当作同时修业的几个门徒中的要点培育东西，对他要求格外严酷。徒弟天天看似只让他们扫除卫生，要求把厨房的每个边际扫除得一尘不染，把面案清算得一干二净，但现实上徒弟在此实践中不但考查他们的操行，并且察看他们的进修才能。扫除卫生的日子连续了近一年，当徒弟开端让他们亲身上手做面点时，专心的门徒已将徒弟做过的面点全数把握半岛体育app下载。张海波即是最专心的一个，他很快成为能够独当一壁的面点师。从业10多年来，张海波勤于进修，不停研究，建造宫庭点心、广式点心、登第面点游刃不足，煎、炸、蒸、煮样样无往不利。在张海波的手中，面食能够建造出各式味道，雕镂揉捏出各式形式；在张海波的眼里，面食更像一件值得破费工夫和心计的艺术品。
2020年，张海波回到故乡大同，辞职于郊外北魏家宴。固然他从业多年，但倒是方才打仗细粮。因而，他经常在成天事情完毕后还留在厨房，频频揣摩若何在面点中应用细粮。杂粮餐包便是他研收回来的一种中西合璧的面点，建造面包时参加高粱面，夹心采用奶皮，做成玲珑的面包再停止烤制，外皮酥脆，奶香浓重；将黄桥烧饼的建造方式与驴肉火烧的建造伎俩相联合，建造出香酥适口的驴肉烧饼；将大同保守的烧饼与披萨相联合，韵味怪异……这些立异面点也都成为该店点单率较高的菜品。
提及这次所获的金奖，张海波说，参赛选手们都很优异，个个身怀特技，他不过长于思虑。角逐时恰巧暮秋，气候转凉，发面时他用温水和面，面的发酵水平就好过凉水发面；再还有他采取了本地的黄花算作馅料，评委们评比包子时注重的也是这两方面，是以他顺遂地拿到了金奖。
采访完毕时张海波说，他会把进修一向贯串于行状生活生计中，接收各种面点之精髓，不停晋升本人，将大同的饮食文明传承、表现这样。