我国的奶茶履历了粉末、陌头、新登第茶饮三个阶段。2016 年从此，新登第奶茶鼓起，奶茶行业逐步走向正途化、高端化，跟着一系列当红奶茶如“喜茶”、“奈雪的茶”、“八波茶”等签约合作，目下奶茶行业的品牌格式已发轫成立。按照艾瑞征询数据，按照亿欧智库测算，若按现磨咖啡占咖啡豆消费比率为 15%计较，2017 韶华夏现磨咖啡消耗墟市范围的可变区间为 469*56 亿元，假定华夏现磨咖啡墟市的增速为15%，新登第茶饮风口之下，甲第墟市融资热度上涨。奈雪的茶颁布发表取得由天图本钱领投的数亿元 A+轮融资，估值到达 60 亿元。
女性是奶茶消耗的主力军，消耗频率不足咖啡。按照艾媒征询数据，在我国目下的奶茶饮用人群中，女性消费者占比 70.6%，是奶茶消耗的主力集体。而奶茶的消费者团体支出程度偏低：43.4%的奶茶消费者月支出程度在 2000 元下列，5000 元及下列月支出程度的奶茶消费者占比靠近 80%。支出程度的差异首要是由于奶茶消耗面向更年青的集体：年齿在 16⑵5 岁之间是最大的消耗集体，占比 41%，这部门集体首要是在校门生或是刚加入事情的人群。目下消费者对奶茶的消耗比拟而言比较抑制，76%的消费者每个月消耗的奶茶在1~5 杯摆布，均匀每周 1 杯或下列。这一消耗频率团体来看跟连锁咖啡店佳构咖啡的消费者的消耗频率相分歧。
旧式茶饮连续进级，消费者对奶茶饮品承受价钱高于预期。按照艾媒征询数据，目下奶茶消费者最喜好的是奶盖茶（占比 35.5%），其次是特调夹杂系列（占比 24.8%），再者是生果茶（占比 22.3%）。在群众寻求安康化的潮水下，消费者饮用奶茶的偏好也向着真茶+真奶的配搭配合改变。消费者对奶茶可承受的价钱高于预期：目下 52%的消费者对奶茶可能承受的价钱区间在 15~25 元之间。奶茶墟市价钱离散，高端线奶茶售价直逼佳构咖啡。
奶茶行业已竣工发轫调整，墟市下沉力度优于佳构咖啡。按照美团点评数据，从 2014 年上半年开端，奶茶果汁店开店数“一起大喊”，2016 年整年开张的奶茶果汁店数目到达了 5.6 万家；但 2016 年下半年，关店数目敏捷增加，初次跨越了开店数目；直到 2017 年下半年这一环境有所恶化。比力而言，咖啡店“关店潮”更加久长。果汁奶茶店的墟市下沉，较着快于现磨咖啡，二线乡村或成为新的增加点。从地区散布来看，不管是咖啡仍是奶茶，南边乡村的偏好水平都较南方更高。
奶茶品牌格式初立，目下范围900亿元奶茶成长履历了三个阶段，墟市格式发轫成立。我国的奶茶履历了三个成长阶段：粉末阶段、陌头阶段、新登第茶饮阶段。在“粉末阶段”，奶茶用粉末冲调的体例显现，既不含茶也不含奶。加入“陌头阶段”，奶茶以茶末、茶渣举动基底，辅以鲜奶，奶茶行业加入了快捷增加期间。这一阶段，奶茶墟市接踵呈现了 CoCo 便能奶茶、欢愉柠檬、1 点点等为代表的奶茶连锁，并快捷扩大。2016 年从此，新登第奶茶鼓起，奶茶行业逐步走向正途化、高端化，跟着一系列当红网红奶茶如“喜茶”、“奈雪的茶”、“八波茶”等签约合作，目下奶茶行业的品牌格式已发轫成立。
新登第茶饮墟市范围跨越 900 亿元 ，与现磨咖啡墟市范围异常 。按照艾瑞征询数据，2018韶华夏现制饮品门店数已跨越 45 万家，新登第茶饮墟市范围跨越 900 亿元。按照亿欧智库测算，若按现磨咖啡占咖啡豆消费比率为 15%计较，2017 韶华夏现磨咖啡消耗墟市范围的可变区间为 469*56 亿元，假定华夏现磨咖啡墟市的增速为 15%，估计 2019 年的墟市范围将不跨越868亿元，这一范围与目下新登第茶饮墟市范围概略异常。
新登第茶饮墟市风口，甲第墟市融资热度上涨。目下新登第茶饮首要因此直营为线下的首要发卖形式，大部门都开设了之外卖为首要情势的线上发卖渠道。跟着新登第茶饮墟市鼓起，甲第墟市投资热忱水长船高。此中，2018 年 4 月，喜茶竣工了 B 轮融资，美团点评旗下的龙珠本钱投资 4 亿元，将重心增添产能、晋升供给链办理和完毕背景音讯化，今朝喜茶在天下的门店架设已到达了 90 家；此前 3 月，奈雪的茶颁布发表取得由天图本钱领投的数亿元A+轮融资，估值到达 60 亿元。
女性是奶茶消耗的主力军。按照艾媒征询数据，在我国目下的奶茶饮用人群中，女性消费者占比 70.6%，是奶茶消耗的主力集体。而从支出散布来看，比拟现磨咖啡的消费者而言，奶茶的消费者团体支出程度偏低：43.4%的奶茶消费者月支出程度在 2000 元下列，5000 元及下列月支出程度的奶茶消费者占比靠近 80%。
支出程度的差异首要是由于奶茶消耗面向的更年青的集体。按照艾媒征询数据，奶茶消费者年齿在 16⑵5 岁之间是最大的消耗集体，占比 41%，这部门集体首要是在校门生或是刚加入事情的人群，不支出或支出局限；其次是年齿在 26⑶5 岁的集体，占比 36%。而按照MobData 研讨院数据，25⑶4 岁这一年齿段的人群因此瑞幸咖啡和星巴克为代表的佳构现磨咖啡最首要的消耗人群，占比在 50%以上。
奶茶消耗相对于抑制，团体与连锁店佳构咖啡的消耗频率分歧。反应到消耗频率上，一方面或由于价钱，另外一方面或因为安康、瘦削等题目，目下消费者对奶茶的消耗比拟而言比较抑制，76%的消费者每个月消耗的奶茶在 1~5 杯摆布，均匀每周 1 杯或下列。这一消耗频率团体来看跟连锁咖啡店佳构咖啡的消费者的消耗频率相分歧：按照《2016 年国际咖啡消耗集体剖析陈述》表露，每个月消耗在 4 次下列的用户占比靠近 80%；此中，就年齿而言，25⑶9 岁消耗族群去连锁咖啡专卖店消耗的踊跃性远高于其余年齿段；而从男女消耗比率来看，男性就远高于女性，到连锁咖啡专卖店消耗的男性消费者中，每详明少会去一次的占占了近五成，远高于女性。
现磨咖啡的用户画像特点，可能归纳出目下佳构现磨咖啡消费者的五大特点： （1 ）高支出：月支出在 20k 以上的人群占比最高，皆在 40%以上； （2 ）高学力：学力是本科及以上的消费者占比皆在 65%摆布； （3 ）年青：年齿在 25⑶4 岁消费者占比跨越 50%； （4 ）企业白领：事业以企业白领为主，此中瑞幸的用户白领占比靠近 80%，而星巴克相对于来讲集体的事业散布越发公道，群众承受水平高； （5 ）北上广：消耗用户首要会合在北上广等一线乡村和以江苏、广东、浙江为代表的经济蓬勃省市。
消费者寻求安康，奶茶消耗进级，偏好向真茶、真奶配搭更改。按照艾媒征询数据，目下奶茶消费者最喜好的是奶盖茶，约占 35.5%的消费者最常收购的是奶盖茶系列，24.8%的最常收购的是特调夹杂系列，22.3%最常收购生果茶。因而可知，消费者对奶茶的收购显现消耗进级的特点，在群众寻求安康化的潮水下，奶茶饮用的偏好也向着真茶+真奶的配搭配合改变。
消费者对奶茶可承受的价钱高于预期。按照艾媒征询数据，目下 52%的消费者对奶茶可能承受的价钱区间在 15~25 元之间，若与奶茶消费者的支出程度比拟较，对部门消费者而言，奶茶属于“轻奢品”。
奶茶墟市离散，高端线奶茶售价直逼佳构咖啡。按照艾媒征询数据，新茶饮代表品牌连锁“奈雪的茶”以 30.7 元的均匀单杯售价居于行业首位，其次是一样人气兴旺的“喜茶”，均匀单杯售价 21.5 元；“1 点点”的单杯售价约为 13.5 元，在“网红”茶饮中属于“平价品牌”。按照鲸准研讨院数据，目下我国现磨咖啡的价钱遍及在 12~40 元之间，此中自主咖啡机出卖的现磨咖啡均匀价位在 12 元摆布，与 1 点点发卖的奶茶价钱附近；线下咖啡店发卖的咖啡价钱均匀单价在 30 元摆布半岛体育app，与奈雪的茶附近。看来，跟着奶茶产物线的不停进级，单价已到达靠近现磨咖啡的程度，从平价到高端都有可对应的产物。
奶茶行业同质化重要，行业颠末调整后已加入不变发延期。按照美团点评数据，从 2014 年上半年开端，奶茶果汁店开店数“一起大喊”，于 2016 年上半年到达颠峰，整年开张的奶茶果汁店数目到达了 5.6 万家；但 2016 年下半年，关店数目敏捷增加，初次跨越了开店数目；直到 2017 年下半年，奶茶店关店数目下滑较着，开店数明显高于关店数。
比力而言，咖啡店“ 关店潮” 更加久长。按照美团点评数据，2016 年下半年开端，咖啡馆开店数较着削减，关店数目大幅增添，关店数较着高于开店数，这一景色直到 2017 年下半年有所恶化。
果汁奶茶店的墟市下沉，较着快于现磨咖啡 ， 二线乡村或成为新的增加点。按照美团点评数据，一线乡村饮品店门店数增加乏力的同时，厦门、福州等二线%。奶茶果汁店除在北京呈现了小幅的降落，在其余的乡村还处在上涨阶段，此中成都的门店数目较年头增加幅度最大。团体来看，二线乡村增加快于一线乡村，或成为新的增加点。咖啡馆在新一线乡村成长的速率最快，但 2017 年团体数目仍呈下滑趋向，拔取咖啡店至多的 10 个乡村来看，与年头比都呈现下滑环境；且以武汉和厦门为代表的二线乡村的咖啡馆数目呈现很大跌宕。
从地区散布来看，不管是咖啡仍是奶茶，南边乡村的偏好水平都较南方更高。按照美团点评数据，以一点点为例，其在天下的门店散布首要会合在上海、江都、浙江、广东、福建等经济蓬勃的南边乡村或省分，鲜少在南方乡村停止结构。而按照咖门、美团点评研讨院推出的数据陈述显现：以北上广深为代表的一线乡村毫无疑难处于国际咖啡店数目赶上职位，在地区散布上则更彰南边乡村对咖啡的偏好水平明显高于南方地域，这与本地的经济成长程度有着紧密亲密的联系关系。