直播健言教练千万万，但提及刘畊宏和他的健身操，估量无无人不知晓、无人不晓。这位健身主播半岛体育app下载，带着他的《本草原则》健身操刷爆了外交平台和伴侣圈。
老话说，三分练七分吃。在刘畊宏朋分活动健身实质的同时，他的老婆王婉霏则开端在小红书上朋分起了“vivi安康厨房”系列，首要向泛博的爱漂亮男孩先容极少少盐少油的安康摒挡及轻食。
很多餐饮东家们从中仿佛“嗅到”了商机：跟着这股“刘畊宏女孩”的潮水，是否安康的轻食，会是一门不错的贸易呢？
实在轻食这个贸易，还真不太好做。内参君熟悉的一个河南轻食创业道路者小靳，客岁就看中了这个商机：“几片菜叶子配上点肉，又不需求太大的店肆，做做外卖就不妨，应当是一个到场少、成本高的好名目。”
小靳决议立时步履，2021年8月份特地跑到江苏无锡，报了一个轻食训练班，3天的进修工夫，花了8千多。
1.想着店肆地方不主要，首要靠外卖，因而选在了6楼，后果良多骑手不情愿上楼取餐，很多多少定单送不进来。
3.想着消费者会为“安康”掏低价买单，没料到合作仍是很剧烈，主顾也讲“性比价”，没过几天，客单价压至十元摆布，比卖一份盒饭还自制。
因而餐饮人堪称“一往无前”，延长工夫线看，华夏的轻食餐饮也浮浮沉沉，大浪淘沙，履历了好几个阶段：
2013年青食被我国大部门消费者所领会，这一阶段可称之为“华夏轻食沙拉元年”，也吸收了多量海内创业道路者加入这个商场。2014年，浩繁沙拉品牌降生。
在此阶段，一批轻食物牌获得本钱喜爱，在轻食赛道掀起一阵怒潮，起码有10亿本钱加入轻食商场，有跨越10家自力轻食物牌取得超万万融资。
此中，轻食网红开山祖师甜心摇滚沙拉取得4轮共近亿元融资；suffera鲜语获1.8亿元软妹币A轮融资；米有沙拉获600万融资；好色派沙拉结束2200万元A+、1000万B轮融资；敞开沙界获Pre-A轮融资；沙绿轻食取得3000万元融资……
轻食行业部门创业道路品牌呈现运营、办理不善等题目，并逐步破产，商场逐步返回感性，本钱随之退却。2018年上半年，沙拉日志、甜心摇滚沙拉、米有沙拉等10余家创业道路公司均处于运营暗澹或关停状况。
现现在，安康饮食、健身减肥之风鼓起，跟着轻食赛道群众承受水平的进步、教诲本钱的削弱，据欧睿北京国际数据估计，2022韶华夏轻食代餐商场将到达1200亿元。
2020年天下轻食门店新开店5792家，关店3985家，轻食是少量几个在疫情时代门店数还能连结增加的餐饮品类之一。
据企查查数据显现，我国现存“轻食”相干企业跨越1.3万家，2021年新建扩建相干企业跨越6千家，同比增加75.87%，近十年来相干企业备案量团体呈增加趋向。
《2021华夏轻食沙拉行业投资决议计划剖析陈述》显现，2020年天下轻食门店新开店5792家，关店3985家，轻食是少量几个在疫情时代门店数还能连结增加的餐饮品类之一。
轻食“看起来”很美：所谓的“趋向”、“安康”等等都是不言而喻的商场时机，谁都能说个一二三四五。
今朝，群众遍及以为轻食餐饮的焦点客群是健身、减肥人群，和具有必定消磨才能，但对安康和身段比较在意的白领、商务人士。
这种消费者冰箱里大部门都有各种安康食物，再加之轻食也不并需求丰富的烹调本领，本人配搭仿佛更能契合本人的饮食特点，为何要靠外卖吃轻食呢？
大部门经过外卖购置轻食的人，不是“真爱”轻食，更多可是为了均衡今天吃了薯条可乐、暖锅烧烤的汗下，等抑制两天体重不变以后，就立时回到烤肉炸鸡的胸怀。
很多消费者以为：几片菜叶子加之点金枪鱼肉，再带一齐全麦面包，凭甚么要我38块钱？关头是也不需求甚么很丰富的烹调本领。”
比拟于点一份饱腹感强、口感好的西餐，20⑶0元点一份寡淡的“草”类的食品，用户总有不值当的觉得。
“生菜是罗马生菜，奶油生菜，花叶生菜，这些随意一个十几元一斤，这仍是结纳价钱。西兰花、黄瓜、番茄也有好几个种类，都未便宜，更不消说那些高卵白肉类了。”一名连锁轻食店的东家向内参君吐槽：“成本千万不遐想中的高。”
开餐厅做群众餐饮类，如米饭菜，面食，暖锅等普适性强。100小我外面有90个目的客户，获客绝对轻易，根本上是每一个人都能吃。
而轻食商场并未完整翻开，受众集体小，100小我里，大概有3、四小我拔取轻食，且吃得起，就不错了。
若何找到这些人，就比力贫苦了，在人群中想要触达这样低保险文员的客户，天然需求支出多数的营销用度。
受制于食材的节制性，大品牌一样也没法把一盘沙拉玩出花腔，除在消费者领会上更专心、装璜更富丽以外，其实不其余凸起亮点。
生菜、玉米、萝卜、鸡胸肉、金枪鱼……不哪家能超越这个范围。在轻食行业的同质化太紧张，进初学槛低，不管是菜品仍是口胃，轻食很轻易被模拟、复制。
健身餐、减脂餐、塑形餐等，菜单设想称呼类似，宣扬结果更是相通，不过减脂和养分。产物差同化不较着，纵然是“品牌”店肆也难以成为商圈头部。
轻食的特性决议了这个赛道会有较着的浅浅季：夏秋大概成天的客复数能在上百单摆布，然则到了冬季，很多店的客复数便会断崖式着落。于是淡季必需可以或许笼盖旺季的吃亏，以后再谈红利。
整体看，轻食这个业态“看起来很美”内参君感觉：若是不做好实足的筹办，仍是跟刘畊宏的健美操相似：看看就好了，本人非要随着做，那可要严防受伤。