民以食为天，特别是在消费进级的大情况下，我国食物行业面对广漠的成长远景。手脚“休闲餐饮”的细分赛道，焙烤被誉为“甜美的奇迹”，醇香甘旨的面包、糕点、饼干以不一样的口感与韵味，带来味蕾的美妙享用，让民心生喜悦。
跟着经济成长和糊口程度的进步，具有养分安康、躁急百般等长处的焙烤食物在我国步入了神速增加的期间。现在，华夏是环球烘焙行业中最大的出产与消费国度，同时也是烘焙财产增加最快的市集。在减糖减油的安康消费需要下，新的市集时机在构成。
焙烤食物，泛指面食成品中采取焙烤工艺的一大类产物，以小麦等谷物粉料为根本质料，经过发面、低温焙烤进程而熟化，又称烘烤食物。因为焙烤食物中大部门产物都因此面粉配加差别比率的糖料制成，故又有面糖食物之称。焙烤食物规模普遍，种类繁密，首要包罗面包、糕点、饼干等三大类产物，有着主食和零食之分。
烘焙食物的汗青能够究查上千年，入时烘焙业源自西欧。2000年今后，跟着华夏经济的高速成长和消费市集的神速增添，内资品牌的烘焙企业及响应的质料供给商也神速出现，联合海内消费者的消费风俗和口胃停止自立化调换，使得产物顺应性更强，品牌感化力不停晋升。
有陈述显现，在散布普遍、需要宏大的烘焙食物市集中，烘焙食物首要消费全体划分为“90后”及“00后”、女性消费者、在校弟子和白领，最近几年明年齿构造呈年青化趋向。消费者更偏心新颖短保、生果口胃、口感软糯、奶香韵味更浓重、更低糖的烘焙食物；体烘焙食物线上渠道增速明显，但线下连锁饼店面包房还是首要渠道。
按照《华夏食物产业年鉴》（2012⑵018）显现，我国糕点面包业范围以上企业交易支出由2011年的526.40亿元增加至2017年的 1316.23亿元，年复合增加率到达16.50%，远高于同期食物产业团体5.44%的增加程度，也高于环球烘焙行业增速。
据艾媒征询陈述显现，2022韶华夏烘焙食物行业市集范围达2853亿元，同比增加9.7%。跟着人均消费程度的增加及餐饮消费构造调换，市集无望进一步扩容，估计2025年市集范围将达3518亿元。虽然近几天焙烤行业遭受大批质料、动力、包材等连续加价，但处于企稳上升阶段的焙烤行业仍布满了生机。
在第25届华夏上海国际焙烤展上，华夏焙烤食物糖成品产业协会理事长张九魁先容称，2023年一季度，焙烤食物糖成品行业范围以上企业交易支出1406.82亿元，同比增加4.84%，成本总数84.66亿元，同比增加31.25%，出货值41.17亿元，同比增加7.12%。
从数据能够看出，在各项战术的搀扶和全行业的尽力下，受疫情绪化的焙烤食物糖成品行业已开端苏醒，稳中进取的成长态势已闪现。在张九魁可见，全行业经过产物立异、形式立异、营销立异等办法，揭示出了壮大的成长韧性和使命经受。
此刻，A股烘焙食物板块上市公司数目已达8家，包罗：桃李面包、广州酒家、元祖股分、南侨食物、青岛食物、桂发源、西麦食物、立高食物。
桃李面包焦点支出来历为面包；广州酒家首要营业为月饼、糕点、餐饮产物；南侨食物主交易务是烘焙油脂；立高食物主交易务为烘焙食物及烘焙食物质料；元祖股分主交易务为蛋糕、月饼、糕点等；西麦食物主交易务是燕麦；青岛食物主交易务为饼干、花生酱；桂发源主交易务为糕点、麻花。
桃李面包股分局限公司的前身是沈阳市桃李食物局限公司，创建于1997年1月23日，首要运营面包、糕点和月饼、粽子等季候性产物。颠末多年的耕作，桃李品牌已生长为跨地区的天下着名面包品牌，在天下市集成立起31万多个批发末端。桃李公司前后荣获“华夏烘焙行业2016年度带领品牌”半岛体育app、“第十三届华夏上市公司价格评比华夏主板上市公司价格百强”等声誉称呼。桃李将不断以“让更多人爱下面包”为任务，奠基在华夏面包行业的龙头职位。
南侨团体建立于1952年，今朝具有烘焙油脂、冷冻面团、速冻食物、常温熟饭、冰品、便当食物、餐饮等十余个奇迹部，以上海国际化、多角化的运营成为两岸食物业界的巨头。南侨（华夏）在团体处置油脂建立40年的业余根底上，建构在市集的独有价格。南侨（华夏）初创360度全方向参谋式办事，广泛烘焙、餐饮、冷冻及休闲食物各范畴，为客户奇迹的成长、海内烘焙业的生长倾力贡献。
元祖食物首要处置蛋糕、月饼、中西法糕点等烘焙食物的研发、出产与发卖，2016年12月28日，元祖在上海证券买卖所正式挂牌上市。自1981年创建以还，元祖不停归纳风俗、立异古板，尽力成为远近闻名的“精美礼物名家”。元祖业品与中华季节相联合，为消费者带来了“忠于原味、珍藏天然”的古板美食，已成为海内烘焙市集名牌。
青岛食物股分局限公司的前身是青岛食物厂，初创于1950年，于2018年3月在新三板正式挂牌，。青岛食物是海内轻工行业的中心主干企业、华夏焙烤食物糖成品行业饼干十强企业，首要出产饼干面食物、花天生品、红小豆成品、巧克力糖果、挂面面粉、休闲食物等六大类100多个种类。以钙奶饼干为代表的“青食”产物脱销天下，远销国外。
天津桂发源十八街麻花食物股分局限公司是中华老牌号企业，其产物包罗以十八街麻花为代表的古板特点休闲食物，和糕点、季节食物、面包、甘栗、果仁等休闲食物。主打产物“桂发源十八街”系列麻花，荣获首届“2015华夏特点游览商批评比勾当”金奖，其建造身手当选国度级非物资文明遗产代表性名目名录，以其酥脆甘甜、久放不绵等特点享誉海表里。
品类扩大及渗入率晋升，还是烘焙行业增加的持久逻辑。烘焙食物在甲第市集一向热度不减，墨茉点心局、菓然匠子等良多新品类、新品牌也获得神速成长，进一步扩大了烘焙食物的总市集范围，使得市集合作变得更剧烈。
虽然焙烤食物行业范围较大，但市集会合度较低，存留产物、营销同质化，企业龙蛇混杂，品牌化有待进一步增强。
据上海国际着名征询公司沙利文结合安佳业余乳品发表的《后疫情期间，华夏烘焙市集近况和未来趋势剖析》指出，华夏烘焙市集将来增加后劲大。企业要连续赋能产物立异裂变，增进烘焙产物构造进级，为行业大成长做好筹办。
陈述显现，华夏烘焙行业显现五点成长趋向：一是烘焙产物百般化、安康化、零食化、意见意义化，以满意不停变革的年青消费者需要。二是烘焙企业努力于研发采用更优良的原资料与兼具功效性、养分性的安康食材，与烘焙食物无机联合。
三是多渠道数字化“营销+直播”、线上消费成为营销新风向。四是烘焙渠道百般化、多元化，新选取引颈行业增加、烘焙跨界新权势不停延长。五是在碳达峰和碳中庸计划下，估计将来华夏烘焙行业无望从下游开端慢慢践行低碳出产观念。
若何鞭策烘焙食物行业的高质地成长？起首，成立实在靠得住的食物平安防备墙；其次，开辟立异产物，对食物质料的研发迭代、产物百般性、口感、功效性等多方面停止晋升，增添养分、安康元素，满意“时髦”、“德行”、“身份”、“安康”的消费需要；
而后，要重视“产物+”的消费进级，好比“烘焙＋茶饮”、“烘焙＋咖啡”等；制造出本性光鲜、文明深入的品牌征象，好比国潮风的新选取烘焙品牌、重视季候性研发，鞭策焙烤食物的品牌化、高端化。
值得注重的是，将来烘焙行业团体产业化水平将不停进步，以“产业化半制品出产+门店烘烤”、装潢为代表的产业化2.0无望成为均衡产物出产效力与德行的优解计划。
小小面包糕点，成绩烘焙大财产。将来，华夏焙烤食物行业将迎来新一轮的高增加和新时机，给千家万户带去更多甜美的贯通。